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降落數(shù)值測定儀的工作原理

 更新時間:2015-07-06 點擊量:1655
FN-IV降落數(shù)值測定儀(全自動)是根據(jù)GB/T 10361-2008 《小麥、黑麥及其面粉,杜倫麥及其粗粒粉 降落數(shù)值的測定 Hagberg-Perten法》新一款儀器。它是測定谷物中淀粉酶活性的儀器,可準(zhǔn)確判斷谷物的發(fā)芽損傷程度,適用于谷物,尤其是小麥和小麥粉的測定,是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等ling域中進行質(zhì)量檢測的要用儀器
 
3方 法 原 理
 
 
儀器是按照伯格哈格--波通降落數(shù)值法對谷物中α—淀粉酶活性指標(biāo)進行測定的。
面粉、粗粒粉和全麥粉的懸浮液在沸水浴中被迅速糊化,因糊化物中α—淀粉酶活性的不同而使其中的淀粉不同程度的被液化,液化程度不同,粘度攪拌器在糊化物中降落特定距離所需要的時間不同。因此,降落數(shù)值的高低也就表明了相應(yīng)的α—淀粉酶活性的差異,降落數(shù)值高表明α—淀粉酶的活性低,反之則表明α—淀粉酶的活性高。

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